Kinh doanh F&B: Một bí quyết giúp mở nhà hàng buffet lãi gấp 10 lần

90 Lượt xem

Cách áp dụng hiện tượng tâm lý trong kinh doanh: Khi anh lấy mất thứ mà người khác mong muốn có được thì sẽ khiến họ cảm thấy khó chịu; ngược lại, nếu anh cho họ thứ vượt ngoài dự tính của họ thì chắc chắn họ sẽ rất vui mừng.

Sau nhiều năm làm việc ở thành phố Triệu cũng tích góp được một số vốn kha khá, muốn về quê lập nghiệp

Quê Triệu là một thành phố nhỏ, kinh tế chưa phát triển nên cũng không có nhiều ngành nghề để làm, người dân nơi đây thường làm nghề buôn bán nhỏ như bán hàng cơm, quần áo, hoặc mở quán nhậu,..

Khi còn ở thành phố, Triệu thường cùng bạn bè đi ăn tiệc buffet. Anh thấy hình thức ăn uống này khá thú vị, hơn nữa ở quê anh chưa có nhà hàng nào như thế, người dân ở đây lại thích chạy theo mốt nên nhất định sẽ có rất nhiều người thích nhà hàng của mình. Sau gần một tháng nghiên cứu đầu tư, nhà hàng buffet của Triệu đã được khai trương.

Nhà hàng vừa mới khai trương đã kinh doanh rất tốt. Theo tính toán, mỗi thực khách bỏ ra khoảng 300.000 đồng, trừ tiền mua thực phẩm, tiền thuê mặt bằng kinh doanh và tiền lương cho nhân viên thì vẫn còn lãi 70.000/người.

Nhưng mấy tháng nay, lợi nhuận không được như dự tính của anh. Anh quan sát và phát hiện vấn đề nằm ở chỗ phương thức tính lợi nhuận của mình là cách tích của nhà hàng thành phố, ở đó hình thức tiệc buffet rất được ưa chuộng, có rất ít khách hàng lấy thừa thức ăn mà phải đổ đi. Nhưng ở quê, nhiều người vẫn còn chưa quen với buffet, họ thường lấy rất nhiều đồ ăn mà không ăn hết nên mỗi tháng, nhà hàng của đều lãng phí rất nhiều tiền mua thực phẩm.

Nếu tình trạng lãng phí này cứ tiếp tục thì lợi nhuận hàng tháng sẽ bấp bênh. Vì thực khách đều sợ những món ngon nhất và đắt nhất sẽ bị người khác ăn hết trước nên vừa mới vào nhà hàng, họ đã lấy đầy một đĩa thức ăn đắt tiền nhất, ngon nhất, ăn no cả bụng mà vẫn không hết, phần thừa lại thì chỉ có thể đổ đi.

Nhưng mấy tháng nay, lợi nhuận không được như dự tính của anh. Anh quan sát và phát hiện vấn đề nằm ở chỗ phương thức tính lợi nhuận của mình là cách tích của nhà hàng thành phố, ở đó hình thức tiệc buffet rất được ưa chuộng, có rất ít khách hàng lấy thừa thức ăn mà phải đổ đi. Nhưng ở quê, nhiều người vẫn còn chưa quen với buffet, họ thường lấy rất nhiều đồ ăn mà không ăn hết nên mỗi tháng, nhà hàng của đều lãng phí rất nhiều tiền mua thực phẩm.

Nếu tình trạng lãng phí này cứ tiếp tục thì lợi nhuận hàng tháng sẽ bấp bênh. Vì thực khách đều sợ những món ngon nhất và đắt nhất sẽ bị người khác ăn hết trước nên vừa mới vào nhà hàng, họ đã lấy đầy một đĩa thức ăn đắt tiền nhất, ngon nhất, ăn no cả bụng mà vẫn không hết, phần thừa lại thì chỉ có thể đổ đi.

Quả nhiên, một thời gian sau, không những tình trạng lãng phí đã được giải quyết mà công việc kinh doanh cũng ngày càng phát đạt.

Đây là một ví dụ điển hình trong việc khéo léo sử dụng hiện tượng tâm lý trong kinh doanh: Khi anh lấy mất thứ mà người khác mong muốn có được thì sẽ khiến họ cảm thấy khó chịu; ngược lại, nếu anh cho họ thứ vượt ngoài dự tính của họ thì chắc chắn họ sẽ rất vui mừng.

Hiên Nguyễn

Nhóm biên tập

• [message]
• ##fa-arrow-right## Kết nối để xem nhiều tin tức hơn: 
• ##fa-check-square## Nhận ngay bài viết mới nhất qua Email: [##fa-envelope## Đăng ký] (Nhớ 'xác nhận' sau khi đăng ký bạn nhé.)
  ##fa-check-square## Đọc nhiều tin tức hơn tại [##fa-facebook-square## Fanpage]  [##fa-users## Group] 
  ##fa-check-square## Gửi bài viết / Ý kiến cho chúng tôi: toasoan@thedanangtimes.com